长安盆菜是一种汉族民俗文化盆菜象征一团和气

　　长安盆菜是一种汉族民俗文化。始于长安乌沙陈屋。1278年4月，南宋朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、一带，6月再迁新会崖山，沿居民纷纷前往勤王，盛情款待。乌沙李佳之母陈氏，为使儿子一心抗敌，而无后顾之忧，毅然投海自尽。乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。由于元朝时纪念陈氏的活动被禁，于是每年农历三月二十三日天后诞，村民们天后诞之名来纪念陈氏，一直保存吃

　　长安盆菜虽已历史悠久，但烹制方法迄今仍无太大的变动。最早的盆菜分五层，由下而上是:萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅(或肉、白切鸡)。

　　通常由九层十层菜组成，寓意长长久久、十全十美,有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。好的菜总是放在最上层，先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳。

　　仍舍台凳而在空地上蹲着、围着吃，这种风俗，长安镇村民叫做围堑，是纪念当年在战壕里吃饭的历史。

　　吃长安彭彩最大的乐趣不在吃而在围。人们围在一起，饮食说笑，全村人围在一处(过去多在祠堂、内)，结合，热闹非凡。吃盆菜其实吃的是一种气氛，

　　吃盆菜有着特殊的象征意义:全村同吃一盆菜，表示团圆和睦,象征团结、团圆。体现了人与人和谐共处、关爱体贴的亲情。盆子里的菜分层叠放，又有上下和睦、团结一心、不分彼此，上下的寓意。

　　经过多年改变，长安盆菜的内容变得丰富多彩，配料及味道更是讲究，吃盆菜亦演变为庆祝喜庆日子必不可少的宴请方式。盆菜象征一团和气、富贵团圆、国泰民安、五谷丰登。每逢元宵、开灯、天后诞、诞和男婚女嫁，盆菜依然大为盛行。

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