商品鹿茸的品名很多，质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别。鹿茸片的形态，通常呈贺形或椭圆形，直径为1~4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕，有一明显环状骨质或无、色较深，里蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。
目前的养殖行业中，梅花鹿养殖市场前景广阔，净利润价值大。梅花鹿不仅拥有珍贵的鹿茸，而且鹿肉味鲜，深受美食家的推崇！
、、俄罗斯等鹿茸生产大国近年生产相应调减，进口鹿茸随之，缓解了国际市场对我国鹿茸产品的冲击，我国鹿茸市场份额相应，销售状况有所好转。另一方面，由于十多年低迷，很多养殖户放弃养鹿，改养其它效益好的品种，存栏数大幅缩减，鹿茸新品数量，市场供应基本靠吃老库存维持。据估算，我国鹿存栏数已由2004年的55万头，下降至2008年的20万头左右。我国加入WTO以后，全球经济一体化，我国鹿茸产品质量又明显高出其它和地区，价格占有优势。无论是的鹿茸市场，还是国内的茸产品经销店，零售价格居高不下，在鹿茸折合1万元左右，在国内4000～5000元左右；而养马鹿是马鹿总量的1/3，马鹿茸单产为的1/2，自产茸价格是中 国茸的3倍多，年头均饲养成本是4倍多，可见具有明显的价格优势。
据鹿王鹿业梅花鹿种鹿养殖繁育中心的专家预算养一头成年梅花鹿成本约 500～700元，年产值2500～3500元，扣除各项成本开支，可净赚2000元左右，而且大大高于养殖牛、羊、鸡、鹅的效益。此外，母鹿生产仔鹿一只还可赚1500元左右，相当于种4亩地的收入，经济效益很可观。
养鹿效益好，是农民增收，企业创收的好项目。但养鹿有，发展养鹿业要以市场为导向，适度发展；要实行科学饲养，低死亡率，做到高产、低耗、优质、。林业部门，养殖户养殖前好要做好市场调研，了解市场需求，到正规鹿场购买，谨防购买老鹿、病鹿，查询正规场家可以到梅花鹿网、农博网、鹿业信息网等报道推荐过的正规企业梅花鹿殖繁育中心，等具有规模化的鹿业公司、梅花鹿养殖、梅花鹿种鹿场购买，可以避免不必要的损失。
鹿的家族已经有三千多万年的历史，早的祖先是古鼷鹿类，个体很小，不大于一只大兔子，四肢很长，背脊弯曲，长着一条长长的尾巴，脚上有四个指（趾），只有中间的两个承担着的重量，他们生活在始新世晚期。现在生活在亚洲和非洲的鼷鹿还保留有他们的一些原始特征。
从发现的化石来看，真正意义上的鹿是从渐新世的小古鹿开始，它的原始特征在中新世的鹿类身上仍然可以见到，如欧洲的始鼷鹿和北胚鹿。原始的鹿类头上没有角，上犬齿常常扩大成状，头骨长且低，背脊弯曲，尾很短，腿和脚较长，的两块掌骨或跖骨愈合，四趾都存在，但侧趾退化，因此仅中间的趾起作用。现在仍然生活在亚洲的麝就是下来的原始类型，很象中新世早期的鹿类。
鹿喜欢栖息于寂静而又隐蔽的场所。鹿场的地形应当是地势平坦，稍有向南或东南倾斜的小坡度，这样便于排水和保持鹿场干燥。要避开喧闹污染的，在避风向阳有利于排水土质透水性好无污染的沙质土壤上建造好。鹿场与居民区应保持一定距离，应远离牛羊圈舍，以疫病的发生。鹿舍是圈养鹿群采食反刍运动和休息的综合性场所，应分公鹿舍母鹿舍育成鹿舍产房病鹿隔离舍等。一个圈舍建筑面积为长～米宽～米，运动场长～米宽～米，这样大的鹿舍可养公鹿～只，或母鹿～只，或育成鹿～只，或断乳仔鹿～只。
养鹿工程。十企即个育肥加工龙头企业建设，是全县养鹿业产业板块，延伸产业链条，养鹿业整体效益的关键环节；百区即个标准化养鹿小区建设，是推进规模健康养殖和转变饲养管理的重要载体；千户即在全县每年以—户的速度，培育户均头及头以上母鹿饲养户及规模育肥户。通过这一工程的建设，到年，全县鹿的饲养量将达到万头，育肥出栏梅花鹿万头；畜牧业产值占农业产值的比重将达%，其中，仅养鹿业一项就要占畜牧业总产值的%。
目前整个鹿业行业中，有实力的龙头企业来带动整个行业的发展，试想如果有蒙牛伊利一样实力的公司每天在电视中做鹿产品的广告，效果又会怎样呢?很多人在喊赔钱，在卖鹿卖鹿场，难道真的就不挣钱了么?养殖户们都说不挣钱，可为什么也有很多靠鹿产品致富的呢?关键还是自己销售的问题，从来不宣传不了解市场行情，呆在家里等贩子去收，肯定随人家压价了，谁不想把自己的利润大化?所以，我们不管是养殖户，还是鹿商，首先要诚信，这是鹿产品市场复苏的基本前提;其次要宣传，好酒也怕巷子深，多宣传，既为自己积累客户，也会为带动。
梅花鹿养殖选种引种选择一个优良的梅花鹿品种是基础的，优良品种可以让大家在养殖事半功倍，要挑选抗病性强，没有前科病害，性格活跃，生产性能高的品种。并且要的了解该品种，根据市场价格以及市场需求确定品种，而且还有包括年龄，生长状况，繁殖能力等一系列条件，严格选种，不得马虎。梅花鹿养殖梅花鹿是一种抗病的动物，虽然它自身的抵抗能力较强，发病率也较低，但是在人工养殖中，没有使用正确的管理的话，还是会产生许多对梅花鹿有致命打击的。
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