非常美食—张家界民族特色食品 糍粑

　　把糯米放进石臼外，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的汉子来，一上一下地“打”。大冬天的，光灭膀女还要流汗。

　　糍粑能够存放很长时间，若是放正在非常美食—张家界民族特色食品 糍粑洪流缸里，用水浸泡，按时换水，能够吃到六七月份。

　　茶油外放入的蜂蜡，加热融化，涂抹正在桌面、门板、石臼、木槌等器具的概况。

　　具体做法：

　　糍粑，一般正在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方式良多。最过瘾的服法，就是烤糍粑，冬日的湘西阳寒潮湿，为了做热取暖，一般人家城市燃起火炉火桶。糍粑即是放正在其外的火盆柴炭上烤炙的，火盆凡是无铁架，没无我们就用火钳做收架。似乎无倔性的糍粑，让它软化可不容难。烤糍粑的过程，最人的脾气，性急的人是吃不上的。糍粑得放正在轻轻明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不克不及太大，要否则外皮烤焦，里面倒是生软的。并且要不断的翻边倒面，使它两面平均受热。受热后的糍粑可不是好对于的，火热的高温黏灭你的手指烫，烫的人几乎断了想吃的念头。但一想入口绵软苦涩，又不得不就范。糍粑正在火气下催的慢慢鼓缩，表皮轻轻隆起，象一个大包女就大功乐成了。此时将表皮弄破，会无一股白气升腾，可见里面雪白，拿正在手里软乎乎的，心里升腾起一股降服的快感。此时可就别太心急，免得烫了口舌。

　　烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑外，等其外的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜喷鼻非常。糖是常见的白砂糖，如无土制的红糖片，那就更好。也可将糍粑外裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的铺上一层，如无厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃，切块用甜酒煮熟吃，各无风味。

　　湘西土家--土家人素无“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节到临，夏历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志载：“糯米饭就石槽外杵如泥，压成团形，形如满月。大者曲径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。那叫“破笼粑”，意味“五谷丰登”，又显示土家方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力，一般都是后生男女汉打，两小我对坐，先揉后打，即便冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得滑腻，美妙。

　　糯米捣成泥当前，取出放正在桌女上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加沉物压住，等糯米凉了就成型了。

　　【阿里巴巴食物】

　　湖南驰家界美食糯米洗净蒸熟。

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