最近几年，我国市场的变化日新月异，各行各业都在提一个词，那就是转型。其中，最典型的，便是传统经营向数字化转型。互联网餐饮行业也不例外，正规化、品质化、标准化成为行业风向标，“网络餐饮”“明厨亮灶”等新模式纷纷崭露头角，微小餐饮店困难，连锁模式逐渐占据主导。
在餐饮新时代，为什么连锁模式颇受青睐，发展势头猛烈？今天，我们以2016年成立的连锁餐饮品牌吃饭大为例，探索其迅速崛起的原因，同时剖析连锁餐饮的发展必然性。
国务院在《“十三五”市场监管规划》中明确提出，要实施商标品牌战略，提高产品服务的品牌价值和影响力，推动中国产品向中国品牌的转变。通俗来说，一旦产品形成了品牌，那么，它将是企业的活招牌，一个品牌代表着一定的品质和影响力，更容易打动消费者，加强信赖心理。
对于餐饮店来说，最的时期，便是初期与客户的信任感建立。陌生的餐饮企业能够带给消费者一定的好奇心，但在用户度上，远不如连锁企业带来的影响。而且单独的餐饮店，也难以在短时间内形成一个餐饮品牌，在起点上，便落后不少。吃饭大凭借57度湘的餐饮经营经验，在短时间内，迅速建立品牌形象，使得其一年间，便成为了影响深远的土家民族品牌。
说到吃饭大是土家民族品牌，那么就不得不说说吃饭大成功的第二个因素，民族特色。都说越是稀有越是珍贵，土家族习俗不甚明显，因此在少数民族中十分低调，但一旦将其特色整合提炼，便能在最短时间内得到共鸣。
但是仅凭民族特色只能小范围短时间得到回应，吃饭大利用连锁优势，将民族化的餐厅分布全国，一时间使土家族文化成为一种潮流，既宣传了民族文化，又提升了品牌影响力。
连锁店最大的优势，便是可以复制粘贴。只要将首店设计规范，后期便能迅速复制，当然，根据当地实际情况微调还是必须的。复制粘贴的模式在以往看来，可能会觉得缺乏创造性，但在今日，尤其是事事讲究标准化的时候，连锁店的规章制度条条框框，反而带给消费者极大的安全感。
“明厨亮灶”是现在餐厅的心头好，不仅吸引顾客的好奇心，而且还能消散顾客的质疑。吃饭大将明厨亮灶与土家族部分菜肴结合在一起，在大堂上用火塘烹饪菜肴，甚至直接在餐桌上加工，如此透明有趣的方式使人好感倍增。比起同样的菜肴，同样的装饰，同样的新奇操作更加令人印象深刻，连锁店的优势不言而喻。
企业的转型与信息化息息相关，对餐饮行业来说，信息化既是挑战，但更多的是机遇。比如连锁店可以通过信息化向老顾客普及各地店面，也可以通过信息化让老顾客带动新顾客，可如果换成单一餐厅，信息化带来的宣传效果则微乎其微。
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