准备食材：卤熟的羊舌，青椒块，蒜苗节，大蒜、小米椒，自制调味汁，蚝油、辣妹子辣酱，味精、鸡精，白糖、胡椒粉，菜子油；
1、将卤熟的羊舍切片。2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜、小米椒爆香，下入辣妹子辣酱、羊舍炒香，再下入青椒块炒匀，入其他调料调味，出锅就可以了。
准备食材：肥肠，猪脚，凤爪，蒜籽，整干椒，姜片，大蒜，八角，桂皮，辣妹子，蚝油，料酒，部落秘汁，豆瓣酱，湘西山胡椒油，色拉油，盐，味精，胡椒粉，糖，湘味卤水。
部落秘汁：取高汤，加蒸鱼豉油，美极酱油，湘西腐乳，野山椒，鸡粉，小火熬30分钟制成母汁。将洋葱丝、姜丝、小香葱、香叶用油炸香，再把炸香的油倒入熬好的母汁内即可。
湘味卤水：1、湘西整干椒，黄整干椒，八角，桂皮，白豆蔻，甘草，沙姜，杜仲，陈皮，花椒，小茴香，香茅，白胡椒，草果，肉豆蔻，草豆蔻，香叶，丁香，罗汉果，蛤蚧，白芷，南姜，砂仁。以上调料用纱布包好，过水做成卤药包。2、把老母鸡，筒子骨放入开水中大火煮15分钟，捞出洗净，和卤药包放不锈钢捅中大火煲八小时，捞出卤药包，把原汤过滤后重新放入不锈钢捅中，再把白糖熬成糖色，倒入桶内再放卤药包小火煲3个小时，调入花雕酒、冰糖、海天金标生抽王、美极酱油、鱼露、味精、盐、鸡粉煮开即可。3、将生姜和蒜籽洗净后切成片，放入烧至七成热的色拉油和鸡油中，再加入香菜，小火炸香，捞出姜、蒜、香菜、鸡油渣，把油倒入汤料中调匀就可以了。
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