这个野味生长在山中的绝壁上既可以做菜又可以入药！

　　岩耳，是张家界土特产三宝之一，相比重庆，张家界的山更险峻，岩耳采摘难度更加大！三宝一绝是指张家界的四个土特产组合而成的名称，它们分别是：岩耳、葛根粉、蕨粉、杜仲茶。葛根粉、蕨粉、岩耳是为三宝，茶类之王杜仲茶，世界最大的野生杜仲产地，被称为张家界一绝。岩耳又名石耳，在古代，它被列为贡品，寻常老百姓很难见到，它素有“素中荤”“植物肉”的美称。这个野味，生长在山中的绝壁上，既可以做菜，又可以入药！

　　岩耳一般生长在海拔1800米以上的悬崖峭壁上，对生长要求非常高；生长也比较缓慢，古人曰，”一年一个疤、两年铜钱大；采摘岩耳难度非常高，攀爬于万丈悬崖上，稍有不慎就会，故岩耳在古代列为贡品，非常珍贵。岩耳生长在山中的悬崖峭壁岩石上，是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色。

　　《本草纲目》记载，岩耳有滋补、消炎、降压的功效，可以“明目益精”，能延年益寿。体扁平，呈不规则圆形，褐色，背面被黑色绒毛；岩耳作为石耳科植物的地衣体，可以养阴润肺，凉血止血，清热解毒。它营养非常丰富，并有消炎滋补的特殊功效。岩耳性凉味淡，可以入药。经常吃岩耳，对降低血压有辅助作用。

　　《永定县志》载：岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美。岩耳也是一种营养价值较高的食材，煮熟后糯性较强，清香可口。都说“无鸡不成宴”，岩耳这种藏匿在深山里的山珍，如果不配以土鸡来炖汤，那也真是白瞎了这来自大自然的赏赐了。岩耳提车选日子炖鸡，汤鲜味醇，岩耳清香，鸡肉酥烂美味，无普通炖鸡的柴感。下面来看看岩耳炖土鸡的做法吧！

　　1、将土鸡宰杀，洗干净斩块；姜洗干净切片；将岩耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡几次，洗净黑水和细沙，加冷水适量，盐适量，料酒适量，姜片适量，在中火上烧开后捞出盛入碗内（煮岩耳的水和姜不用）；鸡肉放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

　　2、准备砂锅1只，将鸡肉和剩余的姜、料酒一起放入砂锅内，加水淹没，用大火烧开，再换小火细炖，至鸡肉八成烂时，将岩耳倒入砂锅内，加适量的盐炖至酥烂就可以食用了。

　　岩耳炖土鸡，是张家界人们宴请宾客的必备佳肴，也是张家界美食的一张靓丽名片，令外来食客觅而得之，得而食之，食而欢之。岩耳含有高蛋白和多种微量元素，由于得来不易，其价格也比较昂贵，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。这个野味，生长在山中的绝壁上，既可以做菜，又可以入药！小伙伴们，你吃过岩耳这个野味吗？