客家方言是汉语八大方言之一，以唐宋汉语为基础，以百越土语为辅助的一种语言共同体，是客家文化最显著的标志之一。全世界客家人的纯正客家话是以梅县话为标准音的。在梅州，客家话播音已成为的一大特色，《客家话方言词典》也已修订出版。
客家山歌有很多种类，但主要由情歌、斗歌、即席演唱三大精华部分组成，此外还有习俗山歌、述事山歌、尾驳尾山歌等等。常用比兴、直叙、比喻、双关等手法，吸收了梅州当地的原瑶、畲民族的民歌表现手法，加上客家语言本身的丰富表现力，显示了其独特的艺术魅力。
客家的传统节日主要有春节、元宵节、清明节、端午节、中元节、中秋节、重阳节、冬至节等和一些地方性的神社祭会、农事会，如诞、伯公诞、灶君节以及天穿节、立秋节等。节令的民俗活动起源很早，如春节，源于上古社会的“腊祭”，“过年”的传统也起源于上古。除过年过节，还有四时节令，以及其它俗信纪念。这些活动表达了人们的善灵，特别是随着时代的前进，人们在传承旧俗中，不断摒弃陋俗、继承良俗、增添新俗，使传统的岁时节令民俗活动更加绚丽，展示出中华民族客家人的传统文化风采。
嫁娶礼仪:嫁娶礼仪有“六礼”，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。反映了客家人对人丁繁衍兴旺的期望。
客家人的祖先来自中原，所以他们的婚姻礼俗深受古时风尚的影响；客家人属性成规，男婚女嫁定要“明媒正娶”，才不为乡人。
客家人的婚姻方式，都依照古制“六礼”。所谓六礼是：“说亲、送定、报日子和送聘金、盘嫁妆、接亲与送亲、拜堂与吃面碗鸡”。
摆寿堂，行寿礼，儿女亲朋要致颂祝辞，送贺礼寿匾等。一般在寿辰举办家宴，为老人添置一些衣服、用具，以表孝心，同时邀请嫡亲姑表姐妹回乡为老人祝寿。
客家人对于丧葬之俗，做得十分周到，甚至过于繁文缛节。客家人祖先意识很浓，对慎终追远的事，十分重视。一般丧葬仪规可分为葬前、埋葬和葬后三个部分，或谓之三个阶段。
客家人客家意识强烈，亲观念浓郁；爱国爱家，尚名节，重忠义；崇文重教风气千载传承；刻苦耐劳，勤俭节约；多神崇信等。
教场所有：五华英烈庙、千年古刹灵光寺（省级）、千年的寺。其中灵光寺，初名“圣寿寺”，是广东省五大名寺之一，至今已有一千一百多年历史。灵光寺有“三绝”，其一绝是：寺前草坪有两棵柏树一生一死；二绝是，寺里最壮观的主殿大雄宝殿，常香烟鼎盛，可都没出现香烟薰人的情况；三绝是大雄宝殿后古木参天，但殿顶上却没有一片树叶。
五华狮雄山塔、梅县元魁塔、梅江区千佛塔（省级）。其中千佛塔始建于公元965年,距今已有一千多年历史,现为广东省重点文物单位。它由生铁铸成,每面铸有大小佛像250尊,四面合计为1000佛,故名千佛塔。在千佛塔下雄伟的千佛殿中有各样栩栩如生的神像,中间毗卢庶那大佛像镶嵌着两万颗宝石,为中国之最。
客家人多住山区，经济以农业为主；主要农产品，以水稻为最。客家地区的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水车灌水入田。农家肥料，以“沤粪”或“沤火炉灰”作粪种，参上石灰肥田。稻谷成熟后，收割时，不雇工，约上左邻右舍的妇女，到时她们自带镰刀来田里帮助割水稻，这叫“帮工”。遇到她们各家收割水稻时，被人“帮”过工的妇女再“帮”人家的工。是客家人团结互助、平等相待的好传统的充分表现。
围屋，布局严谨，讲究坐向、主次、对称，外观均衡、庄重，表现了正统文化的审美旨趣和高度的建筑水平，集居住、贮存、晾晒、加工、防盗、防火等设施于一体。客家先民建造土围屋，是明末清初时期，当时赣粤边境匪盗四起，社会动荡不安，客家的大户人家为有效地保住自家性命，保住集聚的财产，不惜耗费巨资苦心经营修筑，其结构形式由粤东客家标准格式——围拢屋发展变化而成。这一座座固若金汤的庞大建筑，四角建有炮楼，楼内连通，相互呼应，火力交叉如网；御火攻，围内设有多处消防注水口；防围困，围内置设多处粮仓……对于围屋，如果分得细一些，还可以看出两种基本模式：实心式和空心式。实心式为围内主体建筑采用“厅堂式”，只是将两侧横屋升高，连成全封闭式的方形围屋平面；空心式为围内不设主体建筑，只沿围的四周建房舍，中间除水井外，就是一个大禾坪。
客家服饰中男女区别不明显，上衣是“大襟衫”，右边斜下开襟，安布钮扣，讲究的用铜钮。女服只在襟边加一两条边（讲究的绣花边）。客家服饰讲究朴素实用，宽敞简便。客家成年人的服装基本上以蓝、靛青和黑色为主色调。在妇女和儿童的头饰和服装上,客家人喜欢红、粉、绿、黄等鲜艳的色彩。农村女子普遍系着一种围裙以“掩腹”，其实可以掩胸，下摆宽及两侧，上端缝花刺绣，另加“颈链”、“腰链”和“牙牌”、“手镯”等服饰。姑娘梳辫，盘髻。劳动者则多穿对襟短衫，俗称褂哩。读了书的男子多改着西式裤。鞋袜方面，多穿布鞋，是家庭妇女自制的。
纪念馆是客家名人和客家文化的积淀。梅州市国家级纪念馆有：故居、广东客家博物馆（待申报）；省级纪念馆有：丘逢甲故居、谢晋元故居、黄遵宪故居（又名人境庐）、张弼士故居。平远县博物馆、蕉岭县博物馆、五华县博物馆、大埔县博物馆、梅县博物馆，丰顺县博物馆以及梅州市华侨博物馆等都是梅州现有的博物馆。
陶瓷：大埔县高陂镇以盛产优质陶瓷名扬天下，素有“白玉城”的美称。传统产品有青花、青釉、五彩，薄胎瓷等，畅销七十多个国家和地区。
金木雕：金木雕以五华、大埔两县制作的金木雕工艺品最为著名，选取优质樟木，按动物、人物等造型设计，用平雕、立雕等刀法精雕细刻，经打光、油漆、贴上金箔而成。大埔工艺厂生产的“过海”、“水漫金山”等工艺品，荣获广东工艺美术优质产品。五华县工艺厂制作的“八仙骑八兽”金木雕挂屏，荣获全国工艺美术百花“银杯”。
竹编工艺品：梅州工艺厂生产的程式吊篮、提篮、花盆套、各种动物等竹编工艺品，造型逼真，制作精美，富有艺术感染力，产品远销日本、美国、港澳等十多个国家和地区。
彩色立体木雕：彩色立体木雕为兴宁市工艺厂的传统产品，所产“金鹰”、“角鹰”、“孔雀”、“天鹅”等彩色立体木雕工艺品，曾获国家轻工部优秀产品“铜”。
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