在张家界，大家都知道一种叫蒿子的野菜。味甘甜清香，性清雅偏凉，常食能祛火润肠，在这个手工食品大热的时代，人人都想吃到地道的家乡食材，蒿子粑粑因其独特的口味以及神秘的药理气质，在张家界得以代代相传生生不息，是我们味蕾最深处的乡愁记忆。
野生的蒌蒿，俗称蒿子。每年清明节前后，田间地头，随处可以看到这种野菜，摘来吃的是它的嫩尖儿。中国人善于把节日或者活动和吃扯上关系，于是，在张家界，清明节也有了应节的食品——蒿子粑粑。
关于蒿子粑粑，与山有关。因为山上多蛇，因此，有口语“三月三，蛇出山，蒿子粑粑扎蛇眼。”一直流传至今。蒿子粑粑是张家界的传统小吃，每年农历三月初三，乡里家家户户都要做蒿子粑粑。
旧时候，山高林密的张家界毒蛇较多，时常伤人。为防蛇出山伤人，于是久居山林的祖先以艾蒿为主要成份的药物，拌上香甜食物诱杀山洞里的蛇，这种风俗叫扎蛇眼。随后，便有三月初三吃蒿子粑粑，进山劳作，出门办事，就不会蛇咬的传统。这种三月初三吃蒿子粑粑的习俗一直流传至今。
虽说是清明节前后才开始吃，其实，这个时候，大家都开始在田间地头采摘尝鲜啦。因为这个时候蒿子刚好长得最鲜嫩。很多人家都是趁着蒿子鲜嫩的时候，抓紧时间多做几次蒿子粑粑。
清明以后，蒿子渐老，想吃也就难了。如果这时你有兴致并且也有耐心，便可去摘了来，洗净揉搓去汁（湘西州的做法是在锅里放点碱和蒿子一起煮，待水沸后把叶子和汁水一起揉进米粉里）。
喜欢吃肉馅的朋友，可以以腊肉炒蒜苗作为馅料，再用你的巧手，将肉馅包在中间，揉成粑粑，一个个均匀的放在蒸笼里，旺火蒸熟。也可在大锅里烫，还可煎可炸哦。
蒿子粑粑上桌后，真是可观可闻可食，赏心悦目之余再入口细尝，清香馥郁，绵软而细腻并伴有阵阵原野的清冽之气。蒿子原是一味药，清热去火利胆，在多雨的春天里，吃起来最相宜。返回搜狐，查看更多
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