扬州网讯(通讯员 国志 记者 阿龙 文/图)昨天，本报“3·15”热线接到市民举报，在广陵区湾头镇有一处黑鹅血加工作坊。记者暗访发现，这个作坊的工人在少量来历不明的血浆中掺入大量的水和佐料，每天能生产上百斤“鹅血”，并销售到市区多家市场和饭店。随后，工商部门根据举报捣毁了这个黑作坊。
“湾头这边有个院子，有人整天在院子里加工血子，看不到原料进去，却不断有加工好的血子运出来，这里面肯定有问题。”昨天，有市民拨打本报“3·15”热线举报。
昨天下午，根据知情人的，记者找到这家离湾头镇不远的作坊。沿着一条不宽的水泥，走了不到100米，就见几个小院落，其中一家院子刚到门口便闻到一股味。记者走了进去，北面是几间平房，南面的小院内搭了一个简易棚，棚内有个简易锅灶。院子里堆满塑料桶，还有一个大水泥池和几口大缸。
一名中年女子走到记者跟前，问：干什么事？记者问：血子怎么卖啊？女子说：他们“血子”上午就运出去了，下午已经没有了。
记者在现场看到，很多桶里都装满了水，一个大塑料盆满是血污和血沫，散发出难闻的气味。中年女子说，他们一般将“血子”原料放到塑料盆里，加水搅拌，然后再放点盐。直接倒进塑料筐里凝固，切成一个个小方块，就像豆腐一样。最后投进大池子，通过灶台加热，让池子里的水变热，过段时间，打捞出来的就是常见的“血子”了。
记者要求看一下血子原料，中年女子很，回绝了记者。见记者拿起相机要拍照，对方立即要记者出去。
接到举报后的工商执法人员随后赶到现场，中年女子慌了神。工商执法人员在现场经过仔细搜寻，并未发现有成品“血豆腐”。要求女子出示营业执照，她拿不出来任何证照。至于血浆来源，她称是
5分钟后，执法人员有了重大发现，在院门旁边发现一个冷库，打开冷库，里面装有不少鹅肉制品，还有好几大袋红彤彤的血浆。这些血浆都被冻成了块状，香港吉野门由透明塑料袋封装，外面套有一蛇皮袋，蛇皮袋上注的是白条鹅，生产厂家是市一家食品企业。其中有一块已经被切开，只剩下几块残片。
这些血浆究竟来源于哪？怎么用白条鹅的蛇皮袋套装？女子辩说：他们是从杀鹅的地方等来的“血子”，为了防止变质，就放在冷库里了。女子称，这些冷冻血浆溶解后，按1：1.5兑开水，然后再做成“血子”。
虽然中年女子一再声称他们在制作“鹅血”的时候没有添加其他东西，工商部门还是对现场的血液进行取样封存，送到检测部门进行检验，看其中主要成分究竟是什么。
通过进一步调查，执法人员发现这家作坊近3个月来生产“鹅血”已经达4000斤。这么多问题鹅血究竟销往什么地方呢？
老板交代，他用小货车将“血子”送到了市区一些老鹅摊点，但执法人员很快就断定老板在。首先做老鹅的一般不差鹅血，何必要跟外人进货。另外，销售账簿上明确写有送货地点，都是市区一些饭店和农贸市场。对此，老板否认，他坚称只向这些商家送鹅爪翅等。因为账簿未写具体品名，目前工商部门还在作进一步调查。
虽然具体流向尚未最终确定，但有一点是肯定的，这些鹅血最终流到餐桌，成为“美味小吃”。据了解，目前扬州市场上的鸭鹅血零售价为1.5元-2.0元/
斤，批发价为0.6元-1.0元/斤。而这种作坊制作出来的“鹅血”，是用少量来历不明的血浆掺入大量的水制成。按作坊里的一筐血块来计算，这一大块重量为20市斤，按比例计算，其中只有4市斤血浆。
通过现场初步调查，这个“鹅血”加工作坊为无照经营的黑作坊，所用原料来历不明，问题多多。为防止这些问题“血豆腐”流入市场，执法人员决定对现场剩余的原料全部查封。至于血的成分、血浆来源，还需对所取样品进一步检测，检测结果将为以后查处此类案例提供经验和依据。
一位食品专业毕业的工商人员介绍，鸭血鹅血基本都混用，这倒没什么问题，关键是如何分辨这些血是不是牛血、猪血或其它化学物质做出来的？
首先看颜色，真鹅血呈暗红色，而假鹅血则一般呈咖啡色；真鹅血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有味，而是飘着一股鹅香；假的鹅血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鹅血则比较脆。
此外，鹅血的口感也很不一样，真鹅血很嫩有香味。假鹅血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。
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