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中国烹饪大师许菊云将现身张家界娃娃鱼美食邀请赛

类别:张家界美食 日期:2018-8-1 6:15:09 人气: 来源:

  红网张家界站6月9日讯(通讯员 邓道理)6月8日,2015张家界“相约武陵”娃娃鱼(大鲵)烹饪邀请赛组委会透露,国际烹饪裁判、中国烹饪协会副会长、著名湘菜大师许菊云已正式接受邀请担任大赛裁判长,现场指导本月13日在张家界市武陵源区举办的全球首个娃娃鱼(大鲵)烹饪邀请赛。

  “娃娃鱼是珍品,是餐饮食材,举办娃娃鱼烹饪邀请赛不仅可以丰富张家界旅游美食文化,对繁荣湘菜菜品和中华美食具有深远意义。”今年67岁的许菊云被誉为“炒出来的大师”,对全球首创的2015张家界“相约武陵”娃娃鱼(大鲵)烹饪邀请赛充满了期待。许菊云有着自己的美食评判标准:一看本味,二看盐味,三看调味;真正的美食,最终还在于对厨艺真正的把握和。本次娃娃鱼(大鲵)烹饪邀请赛,他将和其他四名裁判一起本着公开、公平、的原则,对参赛作品进行一一考评,考评的重点是娃娃鱼冷荤制作、特色菜品、搭配套餐、煲汤任雪案件类等。许菊云是中国湘菜大师,中国烹饪大师、餐饮文化大师,在中国餐饮界具有极高的知名度。许菊云还是中国厨师界目前唯一的全国代表,曾为推动中国餐饮行业在全国“”期间提出不少合理化的。

  2015张家界“相约武陵”娃娃鱼(大鲵)烹饪邀请赛由张家界市烹饪协会主办,张家界相约武陵特色风味酒楼承办,旨在挖掘、提升张家界最负盛名的娃娃鱼烹饪文化,提高消费者对张家界娃娃鱼的认识,推动人工养殖娃娃鱼产业的发展,促进张家界旅游和农业的深度融合。截至发稿时止,已有张家界、常德、怀化、吉首、贵州贵阳、铜仁、云南昆明、湖北恩施、宜昌等武陵山片区40余个美食单位的踊跃报名,大赛组委会表示将通过筛选整合至少20个代表队参赛。本邀请赛设立白钻一名、金两名、银三名,获者除了获得品、杯外,其作品还将在武陵源展览橱窗长期悬挂,并在全国的娃娃鱼菜品中推介。

  娃娃鱼,学名大鲵,素有“活化石”之称,它是与恐龙繁衍生息于同一时代并延续至今的珍稀,也是地球上现存最原始、体型最大的两栖类动物。娃娃鱼遍身都是宝,其肉质细嫩、味道鲜美,含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素,营养价值极高,在中国一向被视为珍稀补品。张家界属带季风性湿润气候,被誉为“中国大鲵之乡”,是娃娃鱼最主要的繁衍栖息地之一。近年来,张家界作为中国大鲵最主要的原产地,从对大鲵的抢救性,到人工繁育大鲵,到大鲵系列产品研发,人类,张家界探索出一条成功的道。截至2014年底,张家界市有112家企业获得了大鲵《驯养繁殖许可证》,大鲵养殖规模达到107万尾,85家获得了《餐饮经营利用许可证》。而且日前农业部印发了《关于加强大鲵资源规范经营利用管理的通知》,通知自2015年6月1日起,经营利用和运输具有标识的养殖大鲵,不再需要申办相关审批手续,各地渔业部门不再向其发放《经营利用许可证》和《运输许可证》。利用具有标识的养殖大鲵生产的产品,水野分会可根据企业需要直接向其配发相应标识。

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