这个可是张家界一宝，早在《诗经》《神农本草经》《本草纲目》等典籍中，就有葛的记载，葛根分海拔800米以下的米葛和海拔800米以上的柴葛两种，米葛粉是普通食品，而柴葛则具有保健和药用价值，典籍所记载，就是野生柴葛，人们食用的部分，就是从野生葛根部获取的淀粉。由于葛粉中含有葛根素、大豆黄酮、异黄酮及十多种氨基酸、十多种维生素和矿物质，成为山里人喜爱的品；湘西出，皮肤好身材好，与葛根是脱不了干系的，这葛根因为它美容养颜和丰胸减脂的作用，被称为武陵源大峰林中“植物黄金”。
正因为它的闻名，在张家界可谓是“无处不葛根”，不管是大超市还是小店铺，特产专卖店或者是街头边摊，到处都有它的踪影，真正有保健和药用价值的柴葛根其实并不多，温馨提示大家在采购葛根粉的时候多留个心眼：淡带草腥味的葛粉才是保留营养的葛中极品，这种极品葛根粉只有张家界当地的湘小伍家精品特产店才有卖的，他们家的葛根全原粉确实可称“植物黄金”。
金鞭鱼是张家界的一特产，因为生长在水质清澈、没有污染的山溪里面，拿起来透过肚皮可以看到它的。金鞭小鱼最长不超过五寸，永远长不大。入口松脆微甜，有着最优质的蛋白。
来张家界时，到处可见金鞭鱼的踪影，餐馆里有新鲜的金鞭鱼，特产店有火焙的金鞭鱼，还有做成金鞭鱼小吃的，比超市里卖的那种小鱼仔的风味小吃可好吃多了。这个做成金鞭鱼小吃的最方便的就是可以随时随地解馋，口味比较辣，适合食辣的吃货们带回家。当然，在下馆子的时候，也不要忘记点一份火焙金鞭鱼尝尝哦。
营养丰富的柴葛在张家界的山上很常见，但是基于客观条件并不是每个人都能享用到这药用价值鲜明的“千年人参”，这款产品是专门为那些不太喜爱野生葛粉的腥味的人而准备的，也为方便那些专门冲泡葛根粉嫌麻烦的人。将葛根全原粉融入精面粉，经烘焙而成酥饼，这是张家界湘小伍家的独创产品，添加40%的葛根全原粉，完整保留葛根原有的营养成分的基础上给人们以香酥口感，唇齿留香的美味，随时随地可以食用，加上湘小伍家的葛根酥包装也很独特，仿照八十年代供销社大妈用红纸包食品的包装方式，怀旧又复古，实在是一个送长辈送父母的绝佳选择。
张家界除了山还是山，除了石头还是石头，石头缝里除了树还是树，在这些树木之中，最多的莫过于菌类。
山民中流传着这样一句话：吃四条腿爬的不如吃两条腿飞的，吃两条腿飞的，不如吃一条腿立的。山里的人，普遍认为吃山珍胜过吃野味，大山中无数的菌类，自然就成为山民的食中佳肴，而枞菌，顺理成章成为这佳肴中的珍品。
但要品尝枞菌，要买到枞菌，却非易事，不在合适的季节，这枞菌不会生长，没有合适的天气，这枞菌也不会生长。若您真想在张家界吃上新鲜的枞菌，您夏末初秋时期赶上下雨的时候来张家界旅游吧，雨后初晴的时分，到市场里走走，说不定真能让你碰到这呢，所谓珍稀之道在乎稀有，野枞菌成了来张家界旅游带回家的不二之选。
湘西盛产猕猴桃，这猕猴桃干自然是特色之一了。猕猴桃干是由猕猴桃切成片经加工做成的，猕猴桃被誉为天然维C之冠，水果和兵妹妹在机房之王。可鲜用加工及入药，为猕猴所喜食其得名也与此有关。猕猴桃富含VC、VA、VE等多种维生素和抗氧化物质，猕猴桃干含有丰富的果酸，能角质细胞内聚力及玄色素沉淀，有效地淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌肤水油平衡，因此猕猴桃干倍受女士青睐。
说到这里，你们是不是早已口水直流？这活色生香的美食，不容错过哦！来张家界，带上他们回家吧！
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