凤凰古城小巷深处的泡菜摊，八十岁的摊主和她的泡菜成为古城一景。
文/记者 周 斌 图/贺文兵
本月初各个景区那近乎疯狂的人潮令大家记忆犹新。其实，出游的人群除了赏景，另一个目标当然离不了吃。走遍湖南主要景点，当地食物中留给游客印象最深的到底是哪道呢？让我们根据游客的意见反馈来个大盘点。
凤凰泡菜散发古城味道
凤凰本地人介绍好吃的，总是推荐姜糖、猕猴桃等，事实上，当地小巷深处的泡菜同样令不少游客赞不绝口。酸酸的泡菜可以是豆角，也可以是当地特有的红心萝卜、刀豆、包菜、凉薯等，这些都可以成为泡菜原料，每种原料用陶钵盛着摆在架子上。想吃什么，自己用筷子夹了放一起。过完秤，可以根据自己的喜好放辣椒粉或白糖拌（辣椒粉还分微辣、猛辣），往旁边小桌上坐下，边吃边看着古街上那些匆匆而过的游客，那种感受绝不亚于在国外街头喝咖啡赏景。
血肠在湘西许多景区可以尝到。
洪江血粑鸭想称“湘西王”
不久前，洪江古城举行首届旅游美食文化周。主办方在活动现场推出了色香味俱全的“洪商私房菜”，洪江血粑鸭则以其悠久的历史、独特的配料和香酥的口感被评为“湘西第一菜”。
湘西小溪里捉的螃蟹，经过油炸后也是当地“名吃”。
在湘西，炒仔鸭应该算是一道最常见的当家菜，逢年过节免不了有一大盘。怀化市餐饮协会会长邹旭东介绍，湘西的炒仔鸭有很多种风味，有名的有芷江鸭、洪江血粑鸭、辰溪血鸭等。而洪江血粑鸭采用了一种独特的配料洪江甜酱，别处完全无法仿制，口味非常好。
(张家界三下锅 资料图)
张家界三下锅传统
走在张家办的大街小巷，几乎没有哪家餐馆不三下锅的广告，甚至好多餐馆就是以“××三下锅”来命名。于是，到过张家界的游客，即使没有亲自品尝过，也会对当地的“三下锅”充满好奇。其实，据说最初的张家界三下锅是以腊肉、豆腐、萝卜三道食材为原料的，也因此而得名。不过，经过这么多年发展，如今的三下锅早已面目一新，成为了纯粹的火锅，而且往往是配辣得生猛的汤料。或许正是这个原因，更加深了游客们对张家界三下锅的印象。
鹤龙湖大闸蟹颇抢手
进入十月，湘阴鹤龙湖的大闸蟹简直卖疯了。“车子要挤，螃蟹要抢！”国庆第二天去鹤农湖的市民唐里仁对记者说，原来考虑到去外地旅游太挤，想在口放松放松，于是他选择带领家人去鹤龙湖吃大闸蟹，哪晓得那里人山人海，车子停到几里远，再走到吃蟹一条街。可进了店，还是要等，等别人吃完了才有座位；服务员端上一盘蟹，有时在半上就被等得不耐烦的食客“抢”劫了。这也难怪，据当地主管部门统计，国庆7天假期当地接待以吃蟹为主的游客近30万名，日均餐饮收入近千万元！当地大闸蟹其实就是两种加工方法：清蒸和口味蟹，但确实新鲜，而且价格不贵。
(鱼冻 资料图)
紫鹃界最自豪是鱼冻
在新化紫鹊界的梯田边上随便找一家农家乐，就能吃到正的山村美味，比较有名的如三合汤、坛子米粉肉、泥鳅钻豆腐、雪花丸子等，这四道菜到新化一定要点，因为是地方名菜。可到了紫鹊界，让当地人最自豪的美食是鱼冻：选一条紫鹊界本地养的活鲤鱼，一锅紫鹊界山泉水，不放油只放少许盐，煮熟后在10度以下的气温放置一段时间，一碗冻鱼便做好了。端上桌你会发现它外形晶莹剔透像水晶，吃在嘴里爽滑鲜嫩、入口即化。
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