湖南百斤鱼王蒸制剁椒鱼头王图揭吉尼斯世界美食让你垂涎欲滴（组图）
湖北网台综合报道：经过近两个小时的猛火蒸制，一锅气势磅礴、颜色艳丽、香气扑鼻的世界最大的“剁椒鱼头”１９日在“湘菜故里”长沙亮相。
第２３届中国厨师节１９日在长沙开幕，其中一大亮点便是“洞庭鱼头王·剁椒鱼头”申报基尼斯纪录现场制作演示活动。现场制作的罕见有机鳙鱼长１．４米，重１０２斤，由湘菜大师许菊云领衔，湘菜大师汤红卫率１２人团队共同烹制，将这个重约５０斤的鳙鱼头做成了“剁椒鱼头王”。
汤红卫告诉记者，大鱼一般腥味特别重，肉质也偏粗，为了这道特殊剁椒鱼头的色香味完美展现，厨师团队精心制定了相应的方案，在烹制的手法和采用的调料方面都做了充分准备。
“早上六点多钟厨师们就当着基尼斯工作人员的面开始宰杀鳙鱼，然后加入姜葱进行腌制去腥、佐以洞庭鱼头王秘制剁椒１５斤，特制油料５斤及香菜、黄贡椒等配料２０余斤，盛装于直径１．６８米纯手工制作的大圆瓷盘中，再放入特制的超大蒸笼中，用猛火蒸制近两个小时才完成了这道‘剁椒鱼头王’”。汤红卫说。
湖北网台推出周末版，欢迎你来玩、你来赢
10月20日网台直播“第十三届海峡两岸及港澳新闻研讨会”与100位专家学者互动
网友评论 ()条 查看