张家界，在清澈碧绿的澧水之源，高山峡谷间，幽深溶洞内，不时传来婴儿啼哭之声，那便是“我”——中国特有的珍稀野生动物，地球上最古老的两栖动物之一——大鲵。
三亿五千万年前，与恐龙同时代的我出现在地球上，随之地球裂变，，而我长期生活在岩洞得已保全，故被人类誉为“水中大熊猫”、“水中活化石”、“地球纪念物”。
我对的要求很高，必须是优美、人迹罕至、生态极好的地方。在中国，只有少数地方才是我赖以之地，
张家界本土居民都亲切地称我为“娃娃鱼”，我，照顾我，能有如此待遇，我感到骄傲，这里生态没有遭到污染和，到处都有古老的溶洞和清静的溪河，原始带生态正是我生长的绝佳，每座大山，每道峡谷，每条溪涧，每个溶洞都有我的身影。
我是宝，具有丰富的食用价值、药用价值和美容价值。肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味清淡而鲜美，肌肉的蛋白质中含有17种氨基酸，总氨基酸含量达92%，还能提高人体免疫力、抗病能力，营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼，是一种名贵佳肴，被誉为水中“活人参”。
《本草纲目》中这样描述我：有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾之功效。因此，我对贫血、霍乱、疾病、癫痫和血经等有关疾病均有显著的疗效，体内可提取超级抗原PRCA，被国际卫生组织称为“癌细胞凋亡反应因子”，能杀伤和癌细胞生长、转移，能激活人体产生抗癌因子，从而可防癌、抗癌。
爱好美容的人更喜欢我，我体内含丰富的金属硫蛋白，能清除人体内基和过量重金属离子，从而有调节人体微循环、预防重金属中毒、延缓衰老的作用，我皮肤中含有41%—61.3%的胶原蛋白，具有嫩白、容颜去皱的美容功效。
因的和一些的捕杀，我的数量越来越少，濒临，1988年，我被列为国家二级野生动物。庆幸的是，也有爱者意识到如何我。尤其在
张家界桑植，1972年成立中国第一个大鲵科研所，1978年大鲵人工繁殖首次成功，填补了世界大鲵人工繁殖技术的空白，1996年建立了中国第一个国家级大鲵自然区。
以
张家界为核心的武陵山片区，因其良好的生态和气候条件，特别适合我的生长，随着人类野生动物意识的提高，我已在这块美丽的土地上不断繁衍生息。特别是桑植，农民王国兴潜心研究和精心养殖，发明大鲵人工繁殖方法和人工恒温隧洞繁殖技术，将我的受精率和孵化率从2%提高到80%以上，让我的家族繁荣壮大起来。目前，全市已驯养繁殖大鲵60.5万尾，其中，桑植已驯养繁殖大鲵35万尾。
更可喜的是，“
张家界市农业产业提质升级“523”行动计划》，力争到2017年，全市大鲵养殖规模达到200万尾，综合产值达到50亿元。特别是在桑植，提出《大鲵产业五年行动计划》，力争到2017年实现野生大鲵资源蓄积量达到5万尾，商品大鲵养殖量达到100万尾，大鲵综合年产值达到20亿元，建成中国大鲵种质资源中心、中国大鲵产品加工中心和中国大鲵研究中心。
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《
张家界市制订了农业产业提质升级“523”行动计划，即从2013年到2017年，5年时间内集中人力、物力和财力，优先发展大鲵产业，大鲵野生资源量达到8万尾，大鲵养殖规模从50万尾发展到200万尾，综合总产值达到50亿元。
桑植县大鲵产业五年行动计（2013-2017）
——力争通过5年时间努力，实现野生大鲵资源蓄积量达到5万尾，商品大鲵养殖量达到100万尾，大鲵综合年产值达到20亿元，其中，大鲵销售收入达10亿元，大鲵加工业和关联产业产值达10亿元。
——建成中国大鲵种质资源中心、中国大鲵产品加工中心、中国大鲵研究中心。
人工养殖“贵族大鲵”“平民餐桌”
在以前，说起吃大鲵，那是一件很奢侈的事情，不光因为它的古老、稀少、神秘，还因它“国家二级野生动物”的高贵身份。
1988年，野生大鲵被列为《国家二级野生动物》，捕猎和食用。但因其营养价值太高，不少人千方百计高价购买大鲵食用。如果有谁能吃到大鲵，那绝对是有钱人和高贵身份的象征。
野生大鲵，人工养殖成了唯一途径。由于攻克了大鲵繁育和养殖成活率技术难题，
张家界，已具备了发展子二代商品大鲵的市场。
大鲵可以吃
根据《中华人民国野生动物保》等法律法规，办理了《野生动物驯养繁殖许可证》、《野生动物经营许可证》和《子二代经营利用许可证》的大鲵养殖专业户，国家将为其进入市场提供相应措施。也就是说人工繁殖的大鲵子二代，是可以从事商业经营的动物，可以进入酒店、餐饮场所供人们食用。
普通人吃得起
以前，大鲵的价格约2000元每公斤，普通人根本吃不起。但随着
张家界大鲵人工养殖数量的增多，进入市场销售的商品大鲵相应增加，人工养殖的商品大鲵价格每公斤不足1000元，普通消费人群已能承受。目前市面上的大鲵产品有娃娃鱼长寿面等20多个深加工产品。这些大鲵产品在市面上轻易就可以买到，且价格不贵，像一袋娃娃鱼面，也就几十元钱。
今年，全市已办理餐饮酒店大鲵经营利用许可证60个。现在您来到
张家界，在山清水秀的澧水之源五道水，在峡谷幽深的芙蓉桥，在风景秀丽的芭茅溪、淋溪河、竹叶坪等地方，随时随地，用不贵的价格就能轻松快活地品尝到营养丰富、鲜嫩味美的大鲵，真正让昔日的“贵族大鲵”了“平民餐桌”。
大鲵吃法多样
大鲵因为营养价值超高和逐渐进入“平民餐桌”，越来越受到人们的追捧。人们为什么爱吃娃娃鱼，是因为娃娃鱼不光营养丰富，鲜嫩可口，更重要的是，吃了娃娃鱼，还可强身健体。
娃娃鱼是菜中佳品，可以做成红烧娃娃鱼、八宝娃娃鱼，也可清炖和水煮。如今，
近日，农业部拟有计划推进转基因产业化的新闻引起社会广泛关注。转基因食品再一次被推到风口浪尖上。在有关转基因的争论中，最常见也是最方便的话题就是“食品安全”。转基因问题，已经不再是一个纯粹的科学问题了。在很大程度上，它已经演变成一个经济利益问[详情]
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