张家界美食谢恩：高档餐饮卖盒饭是“飞入寻常百姓家”的“堂前燕

　　卖白领盒饭、厨师上门服务、跨界开酒店、开特色小吃店，进驻商业综合体成都高端餐饮推出了五花八门的转型方式。而餐饮大佬们今年的开店计划，也都集中在“船小好调头”的小店上。(2014-1-17 来源：腾讯网 )

　　中央八项出台后，消费得到有效遏制，一些高档酒楼餐馆倒闭的倒闭，转行的转行，一些聪明的餐饮业老板研判政策，紧跟，及时调整经营方向，放下“高贵”身价，开始卖盒饭，承包学校食堂，厨师上门服务等新业务。这不能不说这是一件好事情。

　　“世界上怕就怕认真二字，最讲认真”。如果聪明的餐饮业经营者能够看到反的大决心，不折不扣贯彻八项的大趋势，舌尖不是“一阵风”，两三年，不是今年过了，明年又死灰复燃，不是“只打雷不下雨”，而是必须长期的方针，那么，早一点改变经营策略，早一点让“高档餐饮”“飞入寻常百姓家”，才是明智之举。采取薄利多销原则，既盘活了现有资产，又保持了餐饮企业的继续发展，何乐而不为呢。

　　经营者要学会认清形势，审时度势。高档餐饮的消费群体中，除了一部分企业老板外，其中很大一部分是消费。只要各级党政机关牢牢管住的“钱袋子”，纪检监察机关持之以恒巡视着贪吃贪喝的贪腥的“油嘴子”，严格控制公务接待费，把里，让财经管理制度成为“真老虎”而不是只会人的“纸老虎，稻草人”，高档餐饮等着公务人员登堂入室，盼望门前车水马龙风光重现，直勾勾瞄着的钱，依靠高消费的如意算盘一定会落空。

　　经营者要学会另辟蹊径，全面发展。成都廊桥酒楼董事长倪平不愧是善于掌握餐饮业市场的高手，他已经认识到，“放弃高高在上，争抢老百姓消费市场，转型才不是空话。”卖白领盒饭、厨师上门服务、跨界开酒店、开特色小吃店，进驻商业综合体，五年内实现“二八转换”。一开始转型，更多是为了，转型深化之后，慢慢开始求发展。

　　经营者要学习政策，与时俱进。三中全会后，反力度如秋风扫落叶摧枯拉朽，曾经“吼吼吼”的大老虎，“嗡嗡嗡”的小苍蝇纷纷中箭落马，从会员卡，贺年卡到烟花爆竹，从月饼礼品到节日宴请，一条条“”都在一步步严格实施。一项项纪律都在严格执行，总之反的“网”越收越紧，哪怕你钻进“私人会所”去消费吃吃喝喝，就是你躲入“八宝山”也不行。

　　经营高档餐饮和经营其他奢侈品的经营者，如果不认清大趋势，期望高消费长期维持高利润，高回报，是望梅止渴，画饼充饥，既不现实，也不长久。灵活、适时调整经营方向，增加经营项目，提高经营产品质量，搞好各种服务，才能有发展空间，永远立于不败之地。

　　高档餐饮业不妨学学庆丰包子铺，21元总套餐也会有好生意。学学成都廊桥酒楼董事长倪平灵活的经营策略，开辟另一片新天地。