张家界的土家族美食除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食。土家腊味菜系列有腊猪肉、腊羊肉等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜等；土家家常系列有和渣、南瓜汤等；腌菜类有腌肉、腌鱼、腌辣椒等；野菜类有地米菜、野葛粉等。
张家界小吃
酸鱼肉
土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，菜肴讲究酸、辣、香。夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、猪肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又防腐、爽口，是招待宾客的佳品。
推荐餐厅：牛皮酒家活鱼馆
地址：张家界市永定区回龙观的
推荐理由：这家店的鱼味道不错挺鲜的，汤也很好喝。
三下锅
所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅，它是由三种主料做成的，炖着不放汤的火锅。
推荐餐厅：胡师傅三下锅
地址：张家界市永定区子午
推荐理由：三下锅15元/份，分量很够吃的，包你吃够吃好！推荐的就是干煸肠子，干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖，吃的同时还可以点一份酸萝卜，又脆又酸。真的是极品哦！
泥鳅钻豆腐
是土家人喜爱吃的一道菜，烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。
推荐餐厅：乐口福酒店
地址：张家界市永定区大庸府城食街(近汽车站)
推荐理由：菜量很大，经济实惠，地方菜也做得很地道。
华南湍蛙
华南湍蛙，又名石蛙。华南湍蛙平常生活在溪流石潭中，无论白天或黑夜，都能发出“梆梆”的叫声，故俗名“梆梆”。华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美，尤其烧汤，比鸡汤还香甜。
草帽面
这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面，臊子非常香，可以添加，面是他自己加工的据说是全手工的。
推荐餐厅：市区内有很多这样的小摊
地址：张家界市永定区人民梦特娇边小巷内
推荐理由：非常火的当地小吃，虽然都没有正规的店面和招牌，但常好吃。不过提醒朋友要选一家干净的哦，这样才能好吃又放心。
张家界美食聚集地
景区内
在张家界景区附近的宾馆用餐常贵的，如果住在景区内的农家旅社里，可以要求包饭。 葛根炒腊肉、岩耳、酸玉米炒蛋这几样菜很有当地特色，值得品尝，在宾馆和农家乐都可以吃到。
大庸桥公园附近
吃鱼是去张家界必吃的菜，汤是用张家界本地产的小樱桃西红柿炖的，很鲜美。如果腰包比较鼓，还可以一把，吃些野味，特别推荐本地特色菜黄子肉，又称苗家酸肉。大庸桥公园附近有很多餐馆。
推荐餐厅：龙山华塘坝片片鱼
回龙(步步高超市附近)
这可是张家界市区的美食聚集地了，向大家推荐的几个特色餐厅，如乐口福、湘里人家、唐师傅土家食府、胡师傅三下锅都在这里可以找到。还有想吃一些特色小吃，可以去步步高超市那一条街上，有很多好吃的地方。另外，到了晚上在肯德基那里的，那一条街都是小吃夜宵的，非常丰富。
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