张家界市食品药品监管局从四方面入手，全力保障高温酷暑时期饮食安全。截至目前，全市未发生餐饮食品安全事故，工作取得阶段性成效。
一是强化责任意识。积极向市分管领导进行专题汇报，争取对保障高温酷暑时期饮食安全工作的支持力度，强化地方对食品安全负总责的意识。量化工作任务，落实工作责任到单位、科室和个人，划分责任区域，明确工作重点，定期开展督查，将工作成效与年终绩效考核挂钩，强化本部门具体负责保障饮食安全的责任意识。开展餐饮企业业主和从业人员培训，不断提高企业业主综合素质，增强其安全、法律意识，有效防范餐饮食品安全事故，强化“企业是餐饮安全第一责任人”的意识。
二是发布安全警示。将国家总局《夏季食品安全消费提示》、省局《夏秋季节食物中毒预警公告》、夏季预防食物中毒小常识以及全市餐饮检验检测结果、量化分级等级评定、企业诚信等级评定等信息通过多种形式进行公布和公示，不断提高饮食安全信息透明度，不断普及食品药品安全知识，不断提升安全意识和能力。
三是突出源头治理。启动了中心城区和核心景区餐饮安全、打击餐饮无证经营专项整治行动，对餐饮服务单位进行地毯式检查，重点对生产经营、原材料购进、贮存及加工过程、从业人员健康状况、餐饮具清洗消毒保洁等方面进行监督检查。截至目前，共检查餐饮单位415家次，下达监督意见书274份，责令改正通知书17份，立案查处8起，查缴不合格食品92.28公斤。继续深化餐饮食品安全监督量化分级管理和开展了餐饮食品示范街、示范店创建试点工作，通过堵疏并举的措施不断提高饮食安全的保障能力和水平。已完成餐饮量化分级公示挂牌723家，餐饮示范创建有序推进。严把餐饮“准入关”，加大对基本符合相关要求的单位的现场指导力度，责令存在重大安全风险和隐患的单位限期整改，确保餐饮企业设施设备符合相关安全标准，6月以来，已对符合相关安全条件的214家餐饮单位发放了《餐饮服务许可证》。
四是加强应急值守。出台了餐饮食品安全应急值守制度，进一步充实了应急值守、处置、救援队伍力量，实行全年双休日应急值守，并在长假中实行动态巡查，并确保“12331”热线畅通，确保一旦发生饮食安全突发事件调查处置及时迅速，力争将社会影响、经济损失降至最低，切实社会稳定。
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