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曾听人说过，透过一个地区的饮食文化就能衡量出其经济和社会发展的状况，起初我不以为然，但通过三十多年的沧桑巨变（年张家界成为中国第一个国家森林公园），我真切地感受到了经济发展给张家界人带来的饮食文化的变迁，如今，在张家界的大街小巷，各种特色店像是雨后春笋，不但有美味的中餐，而且还有可口的韩餐和诱人的西餐，各色美食琳琅满目。
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小编从街头小巷的美食入手，通过大量图片和一手资料，给吃货们送福利，后续我们还将推出“百大沉沦”、“商圈裂变”、“消逝的文化”、“大庸老城街”等章节，带你纵览张家界的沧桑巨变，一起寻找城市的历史记忆，请保持队形紧跟原创......
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花甲粉：航校小巷里的美食众多，为什么小编会第一个介绍它呢？除了它的地理在巷子里比较靠前之外，它每天晚上的火爆程度也使它成为了这里的“美食抗把子”。印象中小编第一次吃这里的花甲粉是在高三毕业前夕，而如今，小编已大学毕业开始为工作打拼，从懵懂少女变成了职场新手，但花甲粉的味道却始终未曾改变，它浓郁的贝壳香味和扑鼻蒜香使我多少次刚从返乡的飞机下来就直奔这里，我长大了，它却没有，无法永葆青春，它却一直细腻香醇。
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鱿鱼脑壳：跟花甲粉在同一家店，其实小编以前一直不敢吃鱿鱼，总觉得鱿鱼的吸盘会在我吃它的时候紧紧吸住我的嗓子眼儿，直到有一次跟妹妹来吃花甲粉，她点了这家店的烤鱿鱼脑壳，看她吃得摇头晃脑后小编已经口水四溢。“老板！再来50块钱的鱿鱼脑壳诶！”在默默尝了一串后，小编终于发出了这样的“呐喊”。克服鱿鱼恐惧后的小编已被它越嚼越香的口感和无与伦比的鲜香滋味所折服。
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砂锅粉：发现这里的砂锅粉好吃完全是巧合，小编有一天莫名地想吃粉，可那天是阴天，很多店家都没有开空调，甚至也没有电扇，虽然不热，但吃起热腾腾的粉来还不满头大汗？走着走着就在巷子里发现了这家店，老板土豪地在阴天开着18度的空调，刚到饭点儿，店里已坐满了人，但为了空调，小编根本不介意跟别人拼桌好吗！直到我把砂锅粉连粉带汤都吃光，下一次，就算是让我在40度的高温里露天吃我也愿意。
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寿司：其实准确地来说这个小摊卖得应该是韩国紫菜包饭，并不是日本那种传统的寿司，不过小摊的牌子上写的是寿司，而且这家小摊开业的时候张家界似乎还没有别的地方开始卖类似的餐点，所以可以说它是张家界紫菜包饭的鼻祖。小编每次来这里买寿司都是3盒招牌寿司起跳，老板在寿司里放多到要炸出来的肉松的这种使他跟砂锅粉老板一起成为了航校美食圈为数不多的土豪。
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煎土豆：小时候最爱吃的小吃除了无骨香鸡柳就是煎土豆，边很多小摊上都有卖，但最爱吃的还是航校小巷里的这一家，虽然有固定价格，但其实你要几块钱的都行，选好后老板会拿个小碗把煎好的土豆装起来，再淋上香喷喷的特制辣椒酱，煎的一面金黄一面微焦的土豆块儿承载了我小时候所有的舌尖贪欲。
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韩国料理：张家界的韩国游客日渐增多，韩国料理店也如雨后春笋般开始出现，但生意好的其实也就那么几家，而在这小巷里的这家韩国料理，绝对可以算得上其中一家。跟小编一样在90年之后出生的女孩儿，在韩剧风靡中国后都或多或少有一些不为人知的少女梦，幻想着自己也能像韩剧女主角一样，走在上就能撞见白马王子，再不济，总可以跟女主角吃一样的高端大气上档次的韩国料理吧。每次在这儿用竹签淑女地吃炒年糕时，小编总觉得这时的我跟在家用筷子大口扒饭的我不是同一个人，女汉子也有颗少女心呀。
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黄焖鸡米饭：用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来形容黄焖鸡米饭我想是不为过的，全国各地的黄焖鸡米饭店铺如梨花一般盛开，而这股热风也吹到了张家界，在航校小巷中就出现了一家黄焖鸡米饭。它的主料采用鸡腿肉，配料中还加有中草药成分，套餐搭配了米饭，在饭点之前老板就会将焖制及之前的所有工序做好，顾客点菜后，只要花两分钟时间收汁，便可以上菜了，赶时间的时候小编就会来这儿，用吃完快餐的时间就可以吃到可口又有营养的黄焖鸡米饭。
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麻辣烫：这家麻辣烫的地理在航校小巷最里面，店面不大，人多的时候甚至需要等位，但是来光顾的客人依然络绎不绝，说它是小吃中的“佛跳墙”可一点都不为过。土豆、海带、腐竹、宽粉、豆腐皮等各种各样美味的食物被摆放在一个大锅中用竹签串起来供客人挑选，一些“限量版”的食物甚至要跟邻桌的客人“抢夺”才能吃到，每个人都在欢乐的气氛中吃得不亦乐乎。
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煎豆腐：其实老板的招牌上写的是“臭豆腐”，但他的豆腐是煎出来的，跟一般炸出来的臭豆腐并不一样。精心挑选的鲜嫩豆腐，撒上特制的调味佐料，孜然的香味总使等待豆腐煎熟的小编垂涎三尺，煎好的豆腐泛着金黄的油光，老板会根据顾客的喜好再撒上香葱之类的小菜，每次拿着这家店的豆腐边走边吃的时候总是会吸引很多回头率，小编作为一个女生居然还得靠臭豆腐吸引回头率啊摔！
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凉面：想知道张家界有多少家凉面店就跟想知道自己有多少根头发一样困难，航校小巷的这家凉面店自小编成为一个吃货（或者饭桶）的那天起便已经存在，不止是我们本地人爱吃，在航校念书的很多外地同学也对这里赞不绝口，酸甜入味的特制凉面汤汁、劲道有嚼头的一根根面条和多种小吃组成的配菜不知留住了多少回头客。真是日啖凉面三百碗，不辞长做大庸人！
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