正的小锅米线，是用小铜锅或者砂锅煮的，用高汤煮新鲜的猪肉沫和云南新平腌菜（略酸），再放入水米线，豌豆尖和韭菜以及各种调料。这是我最爱吃的一种米线了。
烫好的米线放凉，过冰水，加上一大勺秘制的肉酱和辣椒酱，还有2块豌豆黄凉粉。颜色上就先勾起你的食欲了，冰爽又辣的过瘾，绝对是夏天的最爱。
算是当地人最常吃的米线了。和小锅米线不同之处便是，杂酱米线里肉沫要提前用各种香料做成肉杂酱，而小锅米线则是高汤直接煮新鲜肉沫。其他做法基本一样。当地的米线是不放青菜的，一般是用薄荷，或者韭菜。
当地人也迷之喜爱的一种吃法。和小锅米线以及杂酱米线的不同之处在于，不用肉沫，把大块的五花肉用类似烧肉的做法，提前焖制好。大块肉的满足感可能就是它的畅销之处吧。
过桥米线的精华是在汤底，而要想熬好一锅好的鸡汤，唯有当地深山里的土鸡不可。一只鸡至少养了1-2年，十几斤重。熬好的汤上浮着一层金的油，普通的鸡根本熬不出土鸡的香味。
新鲜的鸡汤，被热油覆盖以保温，十几种新鲜的食材以及菊花，依次倒入滚烫的汤中烫熟，保留了食材最原始的口感。
顾名思义哈，当然是有豆花的米线了。在杂酱米线的基础上，加上新鲜的豆花，使米线的口感里多了豆子的清香。别有一番口感，如果你到了云南一定要尝尝。陈翔刘美含
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