带土字旁的男孩名字
一个石磨，一对支架，一根推磨棒，一粒粒金的大豆，石缝中缓缓溢出的浆液，经过大火煮、纱布滤、石膏点……一碗洁白的豆花就新鲜出炉了。豆花，是曾经农村中的美餐。然而，随着制造食物的工具日新月异，老石磨逐渐销声匿迹，失去了昔日的光彩。如今，想在餐桌上吃到石磨制作的豆花更是难上加难。不过，就在5月6日，位于桃源金水岸（体育馆斜对面）的杜记石磨豆花土菜馆开业，将一解吃货们的浓浓乡愁。
虽名为豆花牛杂，但这道菜品并不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，再以雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，放上牛肚、牛肝等牛杂碎，香菜和熟油辣椒而成。
席坐间，一股淡淡的清香沁脾，让人食欲大开，涎水横溢，循香望去，一个南瓜大小的铁锅屹立于餐桌之上，揭开盖子，香味四溢。
细看之下，竟是一条条鲫鱼卧于锅中，用竹筷轻轻夹起一只放入口中，不需咀嚼，鱼肉已经在舌苔上融化，浓浓的鱼香充溢口鼻之中，细品，不咸不甜不辣，一股说不清道不明的香味让味蕾绽放，到滋润。
服务生介绍说，这就是“一品鲫鱼”，取自原生态的鲫鱼，辅以香料，不仅味道鲜美，口感上乘，香味醇正，更重要的是营养没有流失。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
由于老板是龚滩人，所选原料为龚滩香菌，龚滩香菌具有清热解烦、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，最佳食用方法是与鸡、鸭、猪蹄炖煮煲汤，味道鲜美之至。
上述几道菜，在杜记石磨豆花土菜馆只是冰山一角，在该店还有毛血旺、山椒脆肚、烧椒番茄等各种精美菜肴不胜枚举，据该店老板介绍，重出江湖的石磨豆花汇集了南北餐饮文化的精髓，精心打造出了一系列色香味俱全的精品美食，当然，个中味道也只有等着你去慢慢品尝方能。
喜欢吃肥肠的一定要去尝尝。一大锅肥肠鸡里面，有鸡，又有芋头，还有很多莴笋和魔芋等配菜。肥肠很新鲜，耙耙的，芋儿烧得又耙又糯，一呡即化。鸡块香辣入味，鲜嫩多汁，嫩且有嚼劲！
听老板说，这是独家秘制的调料交织着鲜嫩的鸡肉和爽滑软糯的芋头。鸡肉和芋头吃完后，加上高汤再煮一锅新鲜蔬菜，那透着一丝丝香味，和鲜、辣、麻的味道把蔬菜浸透的无比好吃。爱吃肥肠的可以点半只鸡，然后点上一斤肥肠在里面，吃到最后，感觉鸡反而是陪衬了。
继“遍地都是柴火鸡“的火爆后，最近走在大街小巷，细心的你是否发现名为“藕王”的汤锅正在主城悄然兴起。江北、南坪、大渡口等地的美食街、闹市区，藕王汤店遍地开花，不少店门口甚至排起了等位的长龙。清淡可口的口味，不知是不是你的菜？
据杜师傅介绍，此道菜是将9孔莲藕切成块状，放入开水中慢炖一个小时后，将腊猪脚用砍刀砍成大小块，一块一块小心洗净，将洗净的腊猪脚放入锅中，再放入干辣椒和姜片，开大火煮一个小时；20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。起锅前几分钟，加入煮好的玉米、花生、枸杞就可以了。煮熟后的藕王汤里的莲藕比一般的藕炖得更软，作料是磨细的青椒酱，把藕、猪蹄蘸着青椒酱一起吃，别有一番风味。
酉阳人没有不知道豆花的。外地人可能会误认为是豆腐脑，其实不一样。它比豆腐脑(也称豆腐花)更老，比豆腐更嫩。最好的豆花是吃起来嫩，但用筷子却可以夹起来。
据该店掌勺人杜师傅介绍，豆花是石磨的，用胆水点制而成，胆水又叫卤碱，是制盐过程中渗透出来的一种液体。用它制作出来的豆花，唇齿间豆香四溢，其绵长细嫩的口感，抓住了一帮食客的舌头，叫人久久回味。
红花更需绿叶配，好的豆花没有好的蘸水，那是不可能声名远播的。豆花的调料就是简单的辣椒油、花椒、味精、盐、葱和香菜。杜师傅说，好的调料才能做出好的味道，不是鸡精、味精多放点就能做出来的，配料的比例都要恰到好处才行。
①重庆日报报业集团授权华龙网，在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权，不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：华龙网”或“来源：华龙网-重庆”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
② 凡本网注明“来源：华龙网”的作品，系由本网自行采编，版权属华龙网。未经本网授权，不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：华龙网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
华龙网版权所有 未面授权 不得复制或建立镜像（最佳浏览：分辨率1024*768以上，浏览器版本IE8以上）
地址：渝北区金开大道西段106号10栋移动新产业大厦 邮编：401121 广告招商 传真
网友评论 ()条 查看