湖南省张家界市采取有力措施保障2011中国国际乡村音乐节餐饮服务食品安全2013年6月11日

　　2011年9月10～16日，2011中国国际乡村音乐节在湖南省张家界市举行，湖南省张家界市采取有力措施，确保了活动期间餐饮服务食品安全零事故。

　　一是强化组织领导。该市召开常务会议和专题会议对活动的餐饮服务食品安全保障工作进行了研究部署，成立工作领导小组，制定保障工作方案，建立保障工作体系，明确保障工作任务、内容和职责。

　　二是开展“四查行动”。即餐饮服务单位积极开展自查；对出现过食品安全事件和存在较大食品安全隐患的单位进行复查；对主要负责接待的单位进行全程督查，并与其签订《食品安全承诺书》；同时，加大对餐饮服务单位的抽查、巡查。

　　三是精心布置工作。执法人员提前进驻各个定点接待供餐单位，对承办供餐单位食品卫生进行全面的预评价，并对每餐的菜谱进行认真的审查，对食品原料、生产加工过程、餐具清洗消毒、人员体检、48小时食品留样等各个关键环节进行全程监督。

　　四是启动应急机制。根据《张家界市重大活动食品安全监督管理规范》，启动重大食品安全事件应急预案，确保发生食品安全事件时，能迅速查找原因，事态扩大，最大限度地减少和损失。