本吃货一直都很喜欢吃腊味，尤其是湘西四川那些带着烟熏味的腊味。我曾想过在网上认识一个湘西农村网友，然后去那里过年，专吃腊肉。可见我真是个吃货了。一个广州的朋友深谙我这嗜好。我每到广州，无论他请我到多么高级的餐厅包房，他还是要专为我点上一道土里土气的腊味拼盘，而且不忘交代服务员：“是湘式熏腊肉，不是广式，别弄错了。”待朋友到达如此细致入微，尔何怨乎，尔又何羡乎？
然而，我不是经常都能去广州朋友那儿，我所住的地方，压根儿就找不到好的腊味，而且价格死贵。那天我看到唐人肉铺里摆着些腊肉，标价相当于人民币两百大元一公斤。我曾经忍痛买过一些腊肉。回家拿来蒸煮，吃。哎，那味道，什么都是，就不是腊肉。
于是乎，每到冬天，本吃货便自己动手制作腊味。我家没有湘西农家烧柴草的炉灶，我只能做广式的晒腊肉了。我做的腊味共有四种，有两种我们梧州人也常常自家制作，那就是腊肉和腊鸭。还有腊排骨，因为几年前去云南丽江的时候，喜欢上了那里的腊排骨煲。还有一种，虽然梧州人也吃，但我敢说，几乎没有什么梧州人会自己去做。那就是——腊金银膶。
前年，我到朋友家吃饭，我带去了我做的粽子和三种腊味。结果所受欢迎程度，远远超过了主人家一桌的玉盘珍馐！朋友家是广州人，对我的腊肉和腊鸭赞不绝口。更令他们惊喜的是，他们近二十年，都没吃过金银膶了。他们也不会想到居然还能吃到金银膶，而且，是我做的！
接着，第二年，那家主人以及那天饭桌上的客人们都开始自己做些腊味了。他们做的是腊肉和腊鸭（我个人特别喜欢腊鸭），尚未有技术可以做金银膶。但是就这两样的制作，已经给他们的生活增添了色彩，增添了乐趣。
我觉得，人们有钱了，常常到外面餐馆去猎取美食，当是好事。可是，吃货们如果能常常自己动脑动手，为自己，为家人，为朋友，弄些美食出来，其生活质量，更是当今人的上上品。深圳工作的表弟，当他在南宁的家人商量年三十的大餐该订在哪个酒楼的时候，他却一言九鼎：“团年饭在家里自己做！到时候我和老妈一起去菜市场采购。”
这，就是生活的态度，生活的质量。
下面介绍一下本吃货的制作
这是腊肉和腊鸭，制作腊肉先要用糖、酒、酱油腌制几天，我这没有那种滴珠油，我就采用印尼的ABC甜酱油，当然还要生抽，效果不错。腌制几天后尼龙丝把它吊起来。
腊鸭腌制不需要糖酒，用了反而不好。就用很多盐，我说的很多，真是很多，就像用盐把它埋起来那样，鸭腿的地方需要盐更多，腌了两天后，用清水泡浸两个小时，把盐味冲淡，然后就把鸭子挂晒起来开，我用纱网包着鸭子，防止苍蝇在那里下蛋。
腊排骨比较简单，和腊肉差不多，但是不需要多糖酒。
制作好了的腊排骨。我在丽江，湖南张家界，都吃过腊排骨煲。挺好的。
这是做腊金银膶。猪肝切成大概两厘米厚的长条。用糖、酒、酱油、姜腌制两三天，猪肝比较带腥味，姜、糖和酒可以放重一点。
肥猪肉切成手指粗细的放条，也用糖酒盐腌制3-5天，一个星期也好。不需要姜。
用刀顺着猪肝长条捅一个洞，然后把肥猪肉塞进猪肝里面，系上尼龙丝吊挂起来就可以了。
很不巧有几天下雨，所以要凉在棚底下。
呵呵，成品了。
欢迎大家把自己的制作也放上来，生活还是美好的。
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